Carottes caramélisées au vinaigre balsamique, sauce aux épinards

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Carottes caramélisées au vinaigre balsamique, sauce aux épinards

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1 | Je n'aime plus | 25 janvier 2024

Pour 4 personnes
Ingrédients
800 g
Carottes
2 c. à soupe
Huile olive
4 c. à soupe
Vinaigre balsamique
100 g
Épinard (+quelques pousses)
1
Gousse ail
9 cl
Lait
20 g
Parmesan râpé
1 trait
Jus citron
Sel, poivre
Réalisation
1

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Lavez les carottes, puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive et de 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, salez, poivrez et veillez à ce que les carottes soient bien enrobées du mélange. Enfournez pour 30 min.
2

Pendant ce temps, préparez la sauce aux épinards, faites cuire les épinards à la vapeur 2 à 3 min.
3

Dans le bol d’un blender, déposez les épinards, puis versez le lait, ajoutez la gousse d’ail hachée et le parmesan, salez et poivrez. Mixez par à-coups afin de conserver un peu de texture, ajoutez un trait de jus de citron.
4

Lorsque les légumes sont cuits et un peu caramélisés, versez les 2 c. à soupe de vinaigre balsamique restantes par-dessus. Servez sur un lit de sauce aux épinards et avec quelques jeunes pousses
Source regal