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Betteraves farcies au roquefort

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Ingrédients

12 betteraves cuites
250 g de ricotta
125 g de roquefort
2 oignons nouveaux
25 g de noisettes décortiquées
sel
poivre

Préparation

Pelez les betteraves et coupez-leur un chapeau. Creusez-les et coupez la chair en petits dés. Pelez et hachez les oignons avec leurs tiges.
Dans un saladier, mélangez le roquefort écrasé avec la ricotta. Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et la betterave. Farcissez-en les betteraves et saupoudrez les noisettes préalablement hachées. Servez bien frais.

Source cuisine notre famille
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