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Arancini au safran et à la crème de petits pois

admin1 Admin 55095 messages 24988 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 7 mai 2022 Ces petites boulettes de riz font fureur en Italie. On les déguste à toutes les sauces et à tout moment de la journée. Pour les réaliser à la maison, suivez la recette de Migros Migusto ! Découvrez des arancini aux petits pois simples à réaliser et très gourmands !Les ingrédients : 400 g de riz à risotto 1 sachet de safran 60 g de parmesan 70 cl de bouillon de légumes 4 c.à.s de farine 1 œuf 120 g de chapelure 1 échalote 150 g de petits pois 1 gousse d’ail 150 g de fromage frais aux herbes Huile Sel et poivre Les étapes : 1. Faites chauffer le riz très brièvement dans de l’huile puis introduisez le bouillon et le safran. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant doucement jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé. Une fois les 15 minutes écoulées, retirez la poêle du feu et laissez tiédir à température ambiante. Vous pouvez ensuite ajouter le parmesan, la farine et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez le tout. 2. Pour réaliser la farce, commencez par hacher l’échalote ainsi que l’ail. Mettez le tout dans une casserole et faites-les revenir avec les petits pois. Laissez ensuite refroidir. 3. Transvasez votre mélange aux petits pois dans un saladier puis incorporez du sel et le fromage frais. Mixez. Arancini au safran et à la crème de petits pois 3. Dans une grande assiette, versez la chapelure. Aplatissez deux cuillères de riz dans vos mains et venez y placer une cuillère de farce aux petits pois. Recouvrez la farce d’une autre cuillère de riz puis réalisez une petite boule. Ensuite, mettez les boules dans la chapelure afin qu’elles en soient recouvertes. 4. Faites frire les arancini à la poêle ou à la friteuse jusqu’à ce que ceux-ci soient bien dorés. Finissez par les déposer sur du papier absorbant afin d’en retirer le gras. Source larecette

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