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Accras de morue « à la Monique »

admin1 Admin 55981 messages 25715 appréciations En ligne 1 | Je n'aime plus | Il y a 2 heures Ingrédients 4 personnes morue sèche 500 g farine 250 g ciboule (cive) 1/2 botte oignon 1 piment doux 2 bicarbonate de sodium 1 c. à soupe huile de friture sel et poivre Préparation de la recette Temps total : 24 h 30 min Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 24 h 0 min 1. La veille, déposez la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures (en changeant l'eau 2 ou 3 fois). 2. Le jour même, faites-la bouillir dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle soit dessalée. Enlevez ensuite la peau et les arêtes de façon à obtenir des morceaux de chair uniquement. 3. Mélangez l’oignon, la cive et les piments doux préalablement mixés (ou râpés) avec la farine. Ajoutez de l’eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis amalgamez la morue émiettée. Assaisonnez et, au dernier moment, ajoutez le bicarbonate de soude dilué dans un peu d’eau, puis mélangez. Il est possible, selon les goûts, d’ajouter des carottes ou du giraumon râpés, ou encore du lait de coco. 4. Mettez l’huile à chauffer et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets). Faites frire jusqu'à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 min environ). Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement. Source regal

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