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Carré d'agneau,sauce au vin.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

1 carré d'agneau (de 8 côtes)
1 demi-grenade
2 échalotes
40 cl de vin rouge
25 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de maïzena
5 brins de thym
1 cuillère à soupe de miel + 1 cuillère à café
huile neutre,sel et poivre.

Préchauffez votre four à 220°C,salez et poivrez le carré d'agneau,faites-le colorer dans un filet d'huile,placez-le dans un plat allant au four et badigeonnez-le d'une cuillère à soupe de miel,enfournez pour,20 minutes environ,suivant la cuisson désirée.
Prélevez les grains de grenades,pelez et ciselez les échalotes,faites-les revenir dans un filet d'huile,ajoutez les deux tiers des grains de grenade et le reste de miel,mélangez,versez le vin et le bouillon,laissez mijoter pendant,20 minutes à feu doux.
Réservez la viande,10 minutes sous une feuille d'aluminium,diluez la maïzena dans un peu d'eau,versez-la dans la sauce au vin,laissez épaissir pendant 1 à 2 minutes en remuant,salez,poivrez.
Nappez le carré d'agneau de sauce au vin,et parsemez-le des grains de grenade restants et de thym ciselé.
NRDC CC11
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