Œufs cocotte aux asperges

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Œufs cocotte aux asperges

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1 | Je n'aime plus | Il y a 13 jours

Ingrédients

Préparation
Œuf(s)
Œuf(s) 4
Asperge(s) verte(s)
Asperge(s) verte(s) 300 g
Crème fraîche (épaisse)
Crème fraîche (épaisse) 15 cl
Sel poivre
Sel poivre
Persil hâché
Persil hâché

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four th. 6/7 (200°C).
Étape 2

Vous aurez choisi au préalable 300 g d’asperges vertes, car leur goût est plus prononcé. Coupez 1 cm de leur queue. Ensuite, pelez les tiges de la pointe vers le bas. Puis passez-les à l’eau et égouttez-les. Coupez les queues en lamelles de 1 cm environ et évidemment gardez le meilleur pour la fin : les têtes, sans les abîmer !
Étape 3

Portez à ébullition 2 l d’eau salée dans une casserole, puis plongez les lamelles et ensuite les têtes. Faites-les cuire pendant 10 min. Les pointes doivent être encore un peu fermes. Sortez-le tout délicatement si possible avec une écumoire. Laissez égoutter et réservez.
Étape 4

Dans un bol, versez 15 cl de crème fraîche épaisse, ajoutez le sel, le poivre, quelques lamelles d’asperge, le persil haché, mais gardez-en pour le dressage. Mélangez doucement pour obtenir une crème homogène.
Étape 5

Dans vos cassolettes ou vos ramequins que vous aurez beurrés, déposez les lamelles restantes et couvrez-les généreusement de votre préparation. Puis cassez un à un 4 œufs et déposez-les dans les ramequins. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6

Préparez un bain-marie en versant de l’eau dans un plat assez haut. Déposez ensuite les 4 ramequins délicatement, enfournez et laissez cuire 10 min environ. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’œil : le blanc doit se figer et le jaune doit garder sa belle couleur vive. Sortez les ramequins, ajoutez les têtes d’asperge par-dessus et saupoudrez de persil haché. Vos oeufs cocotte aux asperges sont prêts à être dégustés.Source cuisine az