www.handi-zen.com

handi-zen

Bouchées parfumées et trio de sauces vertes

24600 appréciations
Hors-ligne
Ingrédients
4 personnes

viande de porc

(ou de veau ou de volaille)
300 g

oignon

1

gousse d'ail

1

orange

non traitée
1

lait

10 cl

pain de mie

100 g

huile d’olive

6 c. à soupe

sel

poivre noir moulu

oeuf

1

farine

2 c. à soupe
Pour le trio de sauces

persil

1 bouquet

basilic

1 bouquet

estragon

1 bouquet

raifort

râpé
1 c. à café

ail

1 gousse

cornichon

6 petits

huile d’olive

15 cl

Préparation de la recette

Temps total : 40 min

Préparation :
30 min

Cuisson :
10 min1.

Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les, faites-les cuire sans coloration dans 2c. à soupe d’huile d’olive. Découpez la viande en petits cubes. Hachez-la. Versez le lait bouillant sur le pain de mie, puis écrasez-le à l’aide d’une fourchette. Zestez à la râpe fine la moitié de l’orange.
2.

Dans un saladier, réunissez l’oignon et l’ail, la viande hachée, la panade, le zeste d’orange et l’œuf entier. Salez, poivrez. Mélangez bien avec une fourchette. Farinez-vous les doigts puis façonnez de petites boulettes. Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Plongez-y les boulettes, qui doivent dorer sur toute leur surface. Égouttez-les. Déposez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant pour qu’il absorbe bien l’huile.
3.

Rincez les herbes fraîches séparément les unes des autres. Essorez-les bien. Hachez le persil avec le raifort. Ajoutez 5cl d’huile d’olive, salez, poivrez. Mixez pour bien lier la sauce. Hachez le basilic avec la gousse d’ail pelée, ajoutez 5cl d’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez à nouveau. Hachez l’estragon avec les cornichons. Ajoutez 5cl d’huile d’olive, salez, poivrez. Mixez à nouveau.
4.

Déposez les croquettes sur un plat. Présentez les sauces à part, dans des petites coupelles, et dégustez bien chaud.Source regal

24600 appréciations
Hors-ligne

22164 appréciations
En ligne
Jolies
Wolf!
Vous ne disposez pas des permissions nécessaires pour répondre à un sujet de la catégorie Developpement personnel textes..

Inscrivez-vous au site

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 348 autres membres