Kéfir, kombucha, yaourts... Pourquoi les produits fermentés sont-ils à la mode ?

Alors que plus un jour ne se passe sans qu’un article paraisse pour vanter les vertus des produits fermentés, Marie-Christine Champomier, docteur en microbiologie et directrice de recherche à l’Inrae, fait le point sur les origines de cette nouvelle tendance et sur ce que l’on en sait.