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Fruits de mer : attention à la bactérie "fourbe" qui peut hiberner et réapparaître

La bactérie Vibrio parahaemolyticus peut hiberner pendant de longues périodes dans les fruits de mer. Si elle peut être détruite grâce à la cuisson, pour les aliments crus ou mal cuits, elle est capable de provoquer des gastro-entérites.

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21/01/2021
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