Charcuterie : l'État demande à l’industrie de réduire les doses de nitrites au plus vite

Le gouvernement a appelé les industriels à baisser les quantités de nitrites dans les charcuteries et les saucisses "dans les prochaines semaines", après l'avis rendu par l'Anses cet été confirmant le lien entre risque de cancer et exposition à ces additifs.