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Le livre du froid, par " Tupperware"!

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                  Produits!            Etat naturel et préparation- temps de conservation maxi!
Tartes; ( 2 façons); crus; pate étalée poiur fruits ou non garnie!

Cuites; congeler en sortie du four, dés que c'est froid!

Dans les 2 cas, congeler sur grilles et emballer en boites pour éviter dissécation et écrasement!
                                                ( conservation; 2 mois)!






Tomates; choisir saines, mures, fermes; 3 façons!
En pulpe; ébouillanter et peler, couper en morceaux qu'on tasse en boites, elles sont utilisées en certains plats en sauce!
                                               ( conservation; 6 mois)!

Creusées et à farcir; ranger en boites pour prendre au besoin!
Elles se gardent plus long que farcies!
                                                 ( conservation; 6 mois)!

Farcies 3/4 cuites; doubler le plat de cuisson d'alu!
Dés que froides, transvaser en boites et congeler!
On garde ce papier pour chauffer en plat de cuisson!
                                                ( conservation; 2 mois)!





Veau; ( blanquette); crue; congeler les morceaux sur " Gémini" ou feuilles et ranger en boites!
Cuites; congeler à peine cuite assaisonnée!
                                               ( conservation; 3 mois)!

Cotes escalopes; congeler à l'unité, à plat, sur feuille ou " Gémini", sans peau, ni gras, ranger en boites pour prendre au besoin!
                                              ( conservation; 6 mois)!

OSSO BUCCO; congeler comme les escalopes et ranger pareil!
                                                  ( conservation; 8 mois)!

Rotis; couper en morceaux de un à 2kg et emballer en sacs ou boites et congeler!
                                                 ( conservation; 6 mois)!

PAUPIETTES; crues; congeler sur " Gémini" ou feuilles, à l'unité et ranger!
                                                 ( conservation; 3 à 4 mois)!
Cuites; voir blanquette!






Viande hachée; ne congeler que fraiche, hachée, moulée en steak et congelée de suite sur " Gémini ou feuilles!
Les staeks sont rangés en boites de 4 à 6 pièces, scellées!
                                                     ( conservation; 2 mois)!
On peut faire en bolognaise et congeler cuite en boites!
                                                    ( conservation; 3 mois)!                    
Wolf!
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