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Le livre du froid, par " Tupperware"!
Wolf

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0 | | 9 novembre 2021
                     Produits    état naturel et préparation- temps de conservation maximum!
Brochettes; préparer crues sur du bois en alternant viande, lardons, légumes, ( oignons, poivrons, champignons, blanchis)!
Congeler sur " Gémini" C23 ou sur feuille à patisserie D5 et ranger cote à cote en boites plates!
                                              Conservation; 6 à 8 semaines!






Cake; congeler sur grille dés que refroidi et couper en tranches dés congélation et ranger en boites moyennes pour prise facile!
                                             Conservation; 2 à 3 mois!







Canard; de ferme; plumer chaud, vider, couper les ailerons, la tète et pattes!
Brider pret à rotir, abattis à part!
Garder 24h au frais!
Emballer en sachet et fermer!
                                              Conservation; 4 à 5 mois!
Sauvage; ne pas laisser tel quel pour l'hygiène!
Plumer, vider, couper la tète, pattes, ailerons et emballer!
Il peut se faire en " Salmis" ou en sauce et gardé comme plat cuisiné!
                                                   Conservation; 10 mois; ( le maigre peut se garder plus)!






Carottes; ne congeler que très jeunes!
Choisir sans bois et de forme régulière!
Frotter si petites et laisser entières; pour les grosses, gratter et couper en morceaux!
Ebouillanter 2 mn pour 60 à 80/L d'eau!
Macédoine; garder coupées en dés et stocker seules!
Mélanger au moment de cuisson car les légumes n'apparaissent pas tous ensemble!
                                                  Conservation; 10 mois!








Cassis; cueillir murs et fermes! s'il s'agit de notre récolte bio et si les conditions sont bonnes, ne pas laver!
Egrener et emplir de petites boites!
Pour les glaces, passer en purée et garnir en petites boites ou gobelets!
                                                     Conservation; 10 mois!
Wolf!
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