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Vol-au-vent d'escargots au riesling

admin1 Admin 44848 messages 16004 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 7 décembre 2017 Ingrédients (4 personnes) 1 petit pot de crème fraîche 25 cl de Riesling persil haché sel et poivre 1 grande cuillère à soupe de farine 50 g de beurre 4 vols-au-vent 4 belles échalotes hachées 2 gousses d'ail hachées 200 g de champignons de Paris émincés 400 g d'escargots gros calibre (environ 4 douzaines) Préparation Lire la recette Étape 1 : Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6). Étape 2 : Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajouter le jus des escargots, la crême fraîche, le Riesling, le sel et le poivre. Étape 3 : Laisser cuire 5 mn à feu moyen. Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou. Incorporer ce beurre manié dans la sauce. Étape 4 : Ajouter les escargots. Laisser bouillir un instant en remuant. Ajouter le persil haché. Garnir les vol-au-vent et servir. Source 700grs

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