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Technique de cuisine : Monter des blancs en neige

admin1 Admin 45094 messages 16204 appréciations En ligne 1 | Je n'aime plus | 1 octobre 2022 Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras. Verser le blanc d'œuf à température ambiante. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Utiliser un grand fouet. Fouetter par un mouvement de poigner régulier. Dès qu'ils sont bien fermes, ils sont montés.

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