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Roulé de dinde et duxelle de champignons

admin1 Admin 45090 messages 16204 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 14 janvier 2019 Ingrédients Nombre de personnes - + 4 escalopes de dinde 500 g de champignon de Paris 3 échalotes 1 l d'eau 2 bouillon cubes de volaille 1 noix de beurre Pour la sauce : 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe de fond de volaille 10 cl de vin blanc 1 louche de bouillon 20 cl de crème légère semi-épaisse Etape 1 Hacher finement les échalotes et les champignons. Etape 2 Dans une noix de beurre, faire suer les échalotes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Puis ajouter les champignons à cuire à feu moyen. Etape 3 Bien faire attention que le mélange n'attache pas. Etape 4 Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Saler et poivrer. Etape 5 Une fois la duxelle prête, l'étaler sur l'escalope de dinde. La rouler puis l'entourer de film alimentaire en serrant de façon à ce qu'elle ne se déroule pas. Etape 6 Dans une casserole, verser 1 l d'eau et y mettre les 2 bouillon cubes. Porter à ébullition. Puis y déposer les escalopes dans leur film. Temps de cuisson : 20 min. Etape 7 Préparation de la sauce : Etape 8 Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre 1 noix de beurre puis verser la cuillère à soupe de fond de volaille en mélangeant. Etape 9 Délayer avec les 10 cl de vin blanc et 1 louche du bouillon. Laisser évaporer jusqu'à obtenir un mélange épais. Y verser la crème légère. Etape 10 Une fois cuites, sortir les escalopes. Dé-filmer. Et couper le roulé en tronçons. Disposer dans l'assiette. Verser la sauce sur les tronçons. Etape 11 C'est prêt! Etape 12 Bon appétit! Source marmiton

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