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Recette de Wok de gambas aux légumes croquants

admin1 Admin 44903 messages 16043 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 30 juillet 2019 Les ingrédients Pour personnes Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x) : 2 pièce(s) Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s) Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s) Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Huile d'olive : 3 cl Fleur de sel : 3 pincée(s) Piment d'Espelette : 2 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau de la queue et retirer les boyaux. ETAPE 2 Émincer finement les oignons. Évider le citron confit et le couper en petits dés. Couper le poireau en fins bâtonnets. Éplucher les poivrons et les tailler en petits dés. ETAPE 3 Dans un wok très chaud, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les gambas 1 min de chaque côté. Les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis les réserver. ETAPE 4 Dans le même wok, ajouter les poireaux, une pincée de sel, et laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les oignons et les poivrons, assaisonner puis ajouter le citron confit. Mélanger et laisser cuire 5 min, puis remettre les gambas dans le wok. Presser le citron vert et verser le jus dans le wok. Rectifier l'assaisonnement. ETAPE 5 Dans les assiettes, dresser un lit de légumes puis ajouter les gambas. Déguster aussitôt. Source ateliers des chefs

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