www.handi-zen.com

Recette de Sablé de millionnaire Amaretto, caramel beurre salé, ganache au chocolat et feuille d'or

admin1 Admin 44942 messages 16071 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 13 décembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Biscuit(s) Amaretti : 150 g Beurre doux : 75 g Pour l'étape 2 Crème liquide entière : 14 cl Beurre doux : 150 g Sucre en poudre : 170 g Fleur de sel : 3 pincée(s) Pour l'étape 3 Chocolat noir : 400 g Crème liquide entière : 12 cl Amaretto : 3 cl Pour le reste de la recette Feuille d'or : 3 pièce(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LA BASE Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Mixer les biscuits à l'aide d'un robot de cuisine et mélanger lentement dans le beurre fondu. 2. POUR LE CARAMEL Couper le beurre en petits morceaux. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre sans remuer et lorsque le caramel atteint une couleur brun doré, ajouter la crème et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer progressivement le beurre tout en fouettant. Ajouter le sel pour terminer. 3. POUR LE CHOCOLAT Faire bouillir la crème dans une casserole. Verser la crème bouillante sur le chocolat en morceaux et mélanger doucement jusqu'à ce obtenir une ganache brillante. Incorporer l'amaretto et mélanger à nouveau. 4. POUR LE DRESSAGE Dans un emporte-pièce, disposer le mélange de biscuits et beurre en tassant bien à l'aide d'un verre solide. Verser le caramel par-dessus et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min pour que celui-ci durcisse légèrement. Verser le chocolat sur le caramel et remettre au réfrigérateur pour bien figer l'ensemble. Terminer en plaçant la feuille d'or sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau. Source atelier des chefs

⨯

Inscrivez-vous au site

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 317 autres membres

Inscrivez-moi