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Recette de Pressé de foie gras et fruits secs

admin1 Admin 45138 messages 16231 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 14 novembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Foie gras de canard mi-cuit : 400 g Pruneau(x) : 20 pièce(s) Abricot(s) sec(s) : 20 g Raisin(s) sec(s) noir(s) : 20 g Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s) Beurre doux : 30 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante. ETAPE 2 Couper les abricots et les pruneaux en petits dés. Éplucher l'oignon et le tailler en petits dés. Faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon et cuire pendant 2 min. Ajouter ensuite le mélange de fruits secs (pruneaux, abricots et raisins secs) et cuire durant 3 min. Égoutter le mélange obtenu dans une passoire si nécessaire. ETAPE 3 Tapisser l'intérieur d'une terrine de papier film alimentaire. Étaler au fond une couche de foie gras de 1,5 cm de haut. L'aplatir de manière à obtenir une surface plane. Déposer ensuite le mélange de fruits secs sur la même hauteur. Lisser et mettre une dernière couche de foie gras. Tasser, puis filmer. ETAPE 4 Réserver au froid pendant 3 à 4 h. ETAPE 5 Au moment de servir, démouler la terrine et la couper en tranches. Source ateliers des chefs

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