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Recette de Pêche au naturel et émulsion reinette

admin1 Admin 45176 messages 16256 appréciations En ligne 0 | J'aime | 24 janvier 2020 Les ingrédients Pour personnes Pêche(s) : 6 pièce(s) Sucre en poudre : 300 g Eau : 40 cl Jus de pomme : 50 cl Lait 1/2 écrémé : 10 cl Feuille(s) de gélatine de 2 g : 7 pièce(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Faire bouillir l'eau et 150 g de sucre pour obtenir un sirop. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les dissoudre dans le sirop encore chaud. ETAPE 2 Mélanger le jus de pomme, le sucre restant, le sirop et le lait. Verser ensuite le tout dans un siphon et le faire refroidir au réfrigérateur. ETAPE 3 Couper les pêches en petits cubes et les disposer dans une verrine, puis verser l'émulsion à la pomme par-dessus et déguster aussitôt. Source atelier des chefs

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