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Recette de Glace stracciatella

admin1 Admin 44903 messages 16043 appréciations En ligne 0 | J'aime | 2 août 2019 Les ingrédients Pour personnes Lait écrémé : 50 cl Crème liquide entière : 30 cl Sucre en poudre : 150 g Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s) Chocolat noir : 150 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Mettre le lait et la crème à bouillir. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un sabayon mousseux. Verser ensuite les liquides bouillants sur les oeufs et fouetter. ETAPE 2 Cuire la crème dans la même casserole, à 85 °C (la crème épaissit et nappe la spatule), puis la filtrer dans un grand bol froid. ETAPE 3 Verser la préparation dans la turbine à glace et faire tourner rapidement. Hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans la turbine une fois que la glace commence à durcir. Réserver dans un bol au congélateur. Source ateliers des chefs

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