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Recette de Gambas croustillantes en robe d'écailles de pommes de terre

admin1 Admin 44903 messages 16043 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 26 janvier 2020 Les ingrédients Pour personnes Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s) Pomme(s) de Terre charlotte : 300 g Sel fin : 2 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Roquette : 150 g Huile d'olive : 10 cl Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Décortiquer entièrement les gambas et enlever le boyau. ETAPE 2 Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles à la mandoline. Sur une assiette recouverte d'un film étirable bien tendu déposer des lamelles de pommes de terre en quinconce. Assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive puis filmer l'assiette. Cuire au micro onde 1 minutes 30 à 900 W. ETAPE 3 Laisser refroidir puis découper des bandes et enrober les gambas à l'intérieur. ETAPE 4 Dans une poêle chaude anti adhérente, faire dorer les gambas dans de l'huile d'olive 2 min de chaque côté, les éponger sur du papier absorbant, assaisonner et déguster sur un lit de roquette avec un trait d'huile d'olive. Source atelier des chefs

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