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Recette de Frittata de Spaghettis

admin1 Admin 44977 messages 16100 appréciations En ligne 0 | J'aime | 20 septembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Spaghetti : 400 g Eau : 4 l Gros sel : 30 g Oeuf(s) : 6 pièce(s) Pecorino : 50 g Mozzarella : 100 g Lait 1/2 écrémé : 10 cl Sel fin : 4 pincée(s) Moulin à poivre : 4 tour(s) Pancetta : 80 g Huile d'olive : 6 c. à soupe Sauge : 20 f Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LES SPAGHETTIS Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les remettre dans la casserole. 2. POUR LES OEUFS Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le pecorino râpé, le lait, le sel et poivre. Verser cette préparation sur les spaghettis, bien mélanger. 3. POUR LA GARNITURE Faire cuire les tranches de pancetta quelques minutes dans une petite poêle antiadhésive. Les débarrasser. Faire frire 10 feuilles de sauge dans la graisse restant de la pancetta. Les réserver. 4. LE MONTAGE ET LA CUISSON Ciseler finement 10 feuilles de sauge. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 4 c à s d'huile. Étaler la moitié des spaghettis dans le fond et parsemer de sauge ciselé, la pancetta et la mozzarella. Couvrir avec les spaghettis restants. Baisser le feu et faire cuire doucement pendant 10 minutes. Les oeufs doivent être pris. Retourner la frittata. Verser encore 2 c à s d'huile d'olive et cuire à nouveau 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit ferme. Elle doit être bien dorée. 5. POUR LE DRESSAGE Retourner la frittata sur un plat et décorer de feuilles de sauge frites. Source ateliers des chefs

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