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Recette de Flan de foie gras aux saveurs de pain d'épice, salade à l'huile de noix

admin1 Admin 44903 messages 16043 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 6 août 2019 Les ingrédients Pour personnes Foie(s) gras de canard cru(s) : 140 g Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) Oeuf(s) : 4 pièce(s) Crème liquide entière : 20 cl Lait 1/2 écrémé : 5 cl Mélange d'épices pour pain d'épices : 3 g Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Pour le reste de la recette Jeune(s) pousse(s) de salade : 120 g Huile de noix : 2 cl Vinaigre de Xérès : 1 cl Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Dans un blender, mixer les oeufs, les jaunes d'oeufs, la crème, le lait et le foie gras cru. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et ajouter les épices à pain d'épice. Verser ensuite le mélange dans des petits moules, puis les disposer au bain-marie et les enfourner à 160°C en chaleur pulsée pendant 30 min. ETAPE 2 Servir avec de jeunes pousses de salade assaisonnées d'huile de noix et de vinaigre de Xérès. Source ateliers des chefs

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