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Recette de Filet de Skrei comme un rôti au laurier, pomme de terre sautées aux oignons nouveaux

admin1 Admin 45138 messages 16230 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 9 avril 2020 Les ingrédients Pour personnes Filet de Skrei de Norvège : 700 g Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Feuille(s) de laurier : 3 pièce(s) Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g Beurre doux : 100 g Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s) Oignon(s) nouveau(x) : 3 botte(s) Huile d'olive : 15 cl Gros sel : 30 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 200 °C. ETAPE 2 Désarêter le filet de Skrei puis à l'aide d'un couteau, le couper en 2 sur la longueur. L'ouvrir, l'assaisonner de sel et de poivre et mettre les feuilles de laurier. Le refermer puis le ficeler comme un rôti. Saler également l'extérieur. ETAPE 3 Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire le rôti côté peau et lorsqu'il est coloré, le retourner et saisir l'autre face. Poser ensuite le rôti sur une plaque et l'enfourner pendant 15 min. ETAPE 4 Laver et émincer les oignons nouveaux. Nettoyer les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis les blanchir dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre). Les égoutter puis les faire sauter au beurre mousseux avec la gousse d'ail et les oignons nouveaux. Cuire 3 minutes et assaisonner. ETAPE 5 Couper le rôti en 6, puis répartir les pommes de terre sur les assiettes et poser le rôti dessus. Source atelier des chefs

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