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Recette de Filet de poulet tandoori, carottes glacées au cumin

admin1 Admin 44942 messages 16071 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 21 septembre 2020 Les ingrédients Pour personnes Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s) Carotte(s) : 12 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s) Curcuma en poudre : 3 g Curry : 3 g Tandoori massala : 8 g Farine de blé : 15 g Crème liquide entière : 25 cl Eau : 15 cl Huile d'olive : 2 cl Cumin en poudre : 5 g Sucre en poudre : 10 g Beurre doux : 20 g Sel fin : 6 pincée(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette ETAPE 1 Laver les carottes et les oignons. Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles légèrement biseautées. Couper les oignons en 2 et les émincer en fines lamelles, en démarrant du côté vert et en allant jusqu'à la racine. Dans une grand poêle, mettre l'huile d'olive et faire suer les oignons, puis ajouter le sucre, une pincée de sel et le cumin. Glacer les carottes, c'est-à-dire : mettre de l'eau à mi-hauteur des carottes et ajouter le beurre. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau ( environ 15 minutes) et réserver. Couper les filets de volaille en grosses lamelles de 2 cm de large. Dans une poêle très chaude, mettre un trait d'huile d'olive et colorer les morceaux de poulet. Ajouter les épices et la farine, cuire pendant 1 min, ajouter la crème et l'eau. Laisser cuire 5 min et rectifier l'assaisonnement. 2. POUR LE DRESSAGE Dans une assiette, présenter les morceaux de poulet nappé de sauce et à coté les biseaux de carottes glacées au cumin. Source atelier des chefs

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