www.handi-zen.com

Recette de Cabillaud pané et ses carottes

admin1 Admin 45064 messages 16171 appréciations En ligne 1 | Je n'aime plus | 4 mars 2021 Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Cabillaud(s) : 900 g Chapelure de pain : 150 g Farine de blé : 150 g Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s) Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Huile d'olive : 2 cl Pour l'étape 2 Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s) Carotte(s) : 18 pièce(s) Beurre doux : 50 g Eau : 3 l Sel fin : 4 pincée(s) Moulin à poivre : 3 tour(s) Ciboulette : 1 botte(s) Gros sel : 30 g Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR L'ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 180 °C. Retirer les arêtes et la peau des pavés de cabillaud, puis les assaisonner de sel et de poivre. Battre les oeufs en omelette et ajouter le sel et le poivre. Passer les pavés de cabillaud successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure de pain. Dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive, colorer sur chaque face les pavés de cabillaud panés jusqu'à obtenir une coloration dorée. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 5 min. 2. POUR L'ÉTAPE 2 Tailler les carottes en sifflets bien réguliers. Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le gros sel et cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ciseler les oignons nouveaux et la ciboulette. Faire suer les oignons à feu doux pour les confire. Ajouter les carottes et bien mélanger, puis ajouter le beurre pour les nourrir. Assaisonner les carottes de sel et de poivre. Hors du feu, finir par un peu de ciboulette. 3. DRESSAGE Dresser le cabillaud dans une assiette ronde et disposer les carottes à côté. Mettre éventuellement un peu de citron tranché sur le poisson pané. Source atelier des chefs

⨯

Inscrivez-vous au site

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 317 autres membres

Inscrivez-moi