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Recette de Biryani au poulet express

admin1 Admin 44903 messages 16023 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 14 octobre 2019 Les ingrédients Pour personnes Riz basmati : 300 g Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s) Bouillon de volaille : 60 cl Huile d'arachide : 3 cl Pour la sauce Oignon(s) : 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s) Gingembre frais : 30 g Yaourt(s) nature(s) : 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s) Clou(s) de girofle : 4 pièce(s) Huile d'arachide : 3 cl Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Pour la viande Blanc(s) de poulet : 4 pièce(s) Huile d'arachide : 2 cl Sel fin : 4 pincée(s) Moulin à poivre : 4 tour(s) Pour le dressage Coriandre fraîche : 12 f Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LE RIZ Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Bien rincer le riz pour enlever l'excédent d'amidon. Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, nacrer le riz (l'enrober de matière grasse) puis ajouter les capsules de cardamome, et 60 cl de bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis verser dans un plat allant au four. Couvrir d'un papier sulfurisé et enfourner. 2. POUR LA SAUCE AU YAOURT Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Mettre dans le bol du robot et mixer grossièrement. Presser le citron. Ecraser les épices au mortier et les faire griller dans l'huile. Ajouter le mélange oignon-ail-gingembre, ajouter une pincée de sel et faire suer. Déglacer avec le jus de citron, ajouter le yaourt, mélanger. Saler, poivrer et laisser mijoter 2 minutes à couvert. Verser cette sauce sur le riz au four, mélanger, couvrir avec le papier sulfurisé et remettre au four environ 10 à 15 minutes. 3. POUR LE POULET Tailler le poulet en gros cubes. Dans une poêle avec un filet d'huile d'huile, saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, les débarrasser, puis réserver. Vérifier la cuisson du riz. En fin de cuisson, ajouter les morceaux de poulet et enfourner de nouveau pendant 5 min. 4. POUR LE DRESSAGE Dresser le riz dans une assiette creuse et décorer de pluches de coriandre fraiche. Source ateliers des chefs

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