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Recette de Bagel au saumon fumé d'Alaska et sauce tartare à l'aneth

admin1 Admin 45181 messages 16259 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 21 septembre 2019 Les ingrédients Pour personnes Bagel(s) : 6 pièce(s) Saumon fumé d'Alaska : 240 g Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s) Oignon(s) rouge(s) : 3 pièce(s) Pour la sauce Câpres : 60 g Aneth : 0.5 botte(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Moutarde Savora : 15 g Huile de pépin de raisin : 20 cl Sel fin : 6 pincée(s) Moulin à poivre : 6 tour(s) Jus de citron : 3 c. à café Cornichon(s) au vinaigre : 6 pièce(s) Pour la garniture Feuille(s) de mâche : 200 g Pomme(s) granny smith : 3 pièce(s) Vinaigre de cidre : 1 c. à soupe Huile d'olive : 3 c. à soupe Sel fin : 3 pincée(s) Moulin à poivre : 3 tour(s) Ajouter à ma liste de courses Descriptif de la recette 1. POUR LA SAUCE TARTARE Emincer finement les cornichons. Laver et ciseler l'aneth. Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde Savora. Monter à l'huile progressivement au fouet. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et fouetter. Ajouter les câpres, les cornichons et l'aneth ciselé. Réserver au frais. 2. POUR LA GARNITURE ET LA SALADE Eplucher l'oignon rouge et le tailler en rondelles très fines. Mariner le saumon fumé dans le jus de citron vert. Laver et essorer la salade. Eplucher les pommes et tailler en cubes. Faire la vinaigrette (fouetter le vinaigre avec le sel et poivre et monter à l'huile) Bien mélanger la salade. 3. POUR LE MONTAGE Toaster les bagels au four, les ouvrir en deux. Bien tartiner une moitié de sauce tartare à l'aneth. Ajouter deux tranches de saumon fumé en chiffonnade et deux rondelles d'oignons rouges. Couvrir avec l'autre moitié et servir avec la salade. Source ateliers des chefs

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