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Pâtes aux asperges et parmesan

admin1 Admin 45132 messages 16230 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 11 juillet 2019 Ingrédients pour personnes 400 g Pâtes(coquillages ou gnocchis) 500 g Asperges vertes 100 g Parmesan râpé 4 Jaunes d'oeufs 25 g Beurre 1 cuil. à soupe Huile Sel Poivre Étapes de préparation Epluchez les asperges, rincez-les et égouttez-les. Coupez les pointes et mettez-les de côté. Détaillez les tiges en morceaux de 2 à 3 cm. Plongez les tiges dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire de 15 à 20 min : elles doivent devenir tendres. Egouttez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, à feu très doux, et mettez-y les tiges d'asperges à cuire doucement, jusqu'à ce qu'elles réduisent en purée. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans 3 l d'eau salée et additionnée d'huile. Conformez-vous aux indications du paquet pour le temps de cuisson. Source femme actuelle

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