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Oeufs cocotte à la portugaise

admin1 Admin 45181 messages 16259 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 1 octobre 2022 Ingrédients Pour 6 personnes Recette pour 6 oeufs cocotte à la portugaise 6 oeufs extra frais 2 tomates 1 poivron 1 oignon 2 gousses d’ail sel poivre ou piment d’Espelette thym huile d'olive. Préparation de la recette Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 1 1 Huiler ou beurrer les ramequins (fonds et parois) et assaisonner. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 2 2 Déposer un peu de "portugaise" dans chaque ramequin. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 3 3 Ajouter les oeufs et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 4 4 Ajouter un peu de portugaise sur les oeufs avant de servir. Pour une touche fraîcheur la coriandre ou le basilic ciselé sont les bienvenus. Quelques mots sur cette recette d'entrée La portugaise Monder les tomates Epépiner et concasser les tomates. Peler le poivron Epépiner le poivron et tailler en lamelles. Emincer l'oignon. Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans coloration. Ajouter le thym et les poivrons. Faire suer l'ensemble, ajouter les dés de tomates et laisser compoter une vingtaine de minutes à feu doux et assaisonner. La texture finale doit rester humide mais sans rendre d'eau. Dans le cas des oeufs cocotte à la portugaise, point n'est besoin de crème puisque la portugaise est déjà une garniture dite "humide". Source chefssimon

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