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Les vrais légumes farcis à la provençale

admin1 Admin 44979 messages 16103 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 17 mai 2019 Ingrédients Nombre de personnes - + Pour la farce : 2 oignons jaunes hachés fin 400 g de viande hachée de boeuf et de veau hachés fin 1 légume 1 tranche de pain trempée dans du lait et essorée 1 jaune d'oeuf 2 gousses d'ail 50 g de chapelure (facultatif) Huile d'olive Sel Poivre Pour les légumes : 2 tomates 1 poivron de petite taille (jaune, vert ou rouge) 1 courgette de petite taille 1 aubergiine de petite taille Préparation : 1h30 Cuisson : 40 min Etape 1 LÉGUMES : Etape 2 TOMATES : Décapiter en prenant soin de garder le chapeau. Creuser et garder la chair pour la farce et pour farcir l'aubergine et le poivron. Saler l'intérieur et les laisser rendre l'eau. Etape 3 Avant de les farcir, déposer au fond de chacune 1/2 cuiller à café de riz cru. Etape 4 AUBERGINE : Mettre 15 min à four moyen puis enlever le dessus, la creuser et la farcir en ajoutant la chair d'une tomate. Etape 5 COURGETTE : Couper en deux et évider à la cuiller par le dessus sans la cuire. Etape 6 POIVRON : Couper en deux, passer au four et l'éplucher avant de le farcir par le côté du pédoncule. Etape 7 FARCE : Etape 8 Faire revenir les oignons dans une cuiller à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient blonds (15 min) en ajoutant une petite partie de la chair des tomates et des courgettes pour ne pas les brûler. Etape 9 Ajouter la viande hachée, laisser cuire. Etape 10 Ajouter la mie de pain essorée, bien mélanger. Etape 11 Bien dessécher au feu en remuant pour ne pas que ça brûle. Etape 12 Quand le mélange est sec, laissez refroidir. Etape 13 Ajouter l'ail pilé puis le jaune d'oeuf. Etape 14 CUISSON : Une fois farcis, placer les légumes dans un plat huilé et recouvrir d'un papier alu. Faire cuire à four doux 40 min. Etape 15 Enlever le papier alu, remettre les chapeaux des tomates et laisser encore 10 min dans le four encore chaud. Note de l'auteur - On peut aussi farcir des gros oignons blancs et des pommes de terre mais je trouve le résultat trop sec Source marmiton

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