www.handi-zen.com

handi-zen.com
AccueilRecettes
Fonds de cuisson, petites et grandes surfaces!
Wolf

Moderateur
72437 messages
16313 appréciations
Hors-ligne
1 | | 23 novembre 2020
Ceux ci, sont des préparations qui rebute tjrs les cuisiniers et l on a prit pour habitude que cela était réservé aux chefs chevronnés avec beaucoup d expérience! avec le thermomix, que neni, si vous suivez bien, cela vous paraitra facile! pour les fonds de cuisson, si vous etes pressés ou prit de cours, prenez des cubes concentrés ou extraits du commerce, cela vous dépannera bien!
Wolf!
Wolf

Moderateur
72437 messages
16313 appréciations
Hors-ligne
0 | | 23 novembre 2020
La Duxelles! 60 g d oignons! 60g d échalotes! 40g de beurre! 2 cuillère a soupe d huile! 1 gobelet de vin blanc sec! 300g de champignons de Paris! sel et poivre! 
Wolf!
Wolf

Moderateur
72437 messages
16313 appréciations
Hors-ligne
0 | | 23 novembre 2020
Faites tourner a vitesse 8, jetez les oignons, les échalotes et arrètez le robot! mettez le beurre, l huile, le vin blanc, sel, poivre, remplacer le gobelet par un papier absorbant; réglez 10 mns a 80, vitesse 1! quand ça s arrète, mettez les champignons nettoyés,mixez 20 secondes a vitesse 4 et réglez 5 mns a 80, vitesse 1! 
Wolf!
Wolf

Moderateur
72437 messages
16313 appréciations
Hors-ligne
0 | | 23 novembre 2020
Pour les poissons braisés au four, les sautés de veau et volaille, la triperie, notamment les rognons! ce fond de cuisson peut etre préparé a l avance et mis en petites portions dans des petits pots fermés, au congel! laissez 2 cms en dessous les pots pour permettre l augmentation de volume du au froid! vous utiliserez sans décongelation! Wolf!
Wolf!
Vous ne disposez pas des permissions nécessaires pour répondre à un sujet de la catégorie Recettes.
⨯

Inscrivez-vous au site

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 317 autres membres