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Dessert spéculoos-fraises, façon tiramisu

admin1 Admin 45138 messages 16230 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 11 novembre 2018 Ingrédients 500 g de fraises 250 g de mascarpone 10 spéculoos 4 œufs 100 g de sucre 1 pincée de vanille en poudre 1 pincée de sel Préparation ÉTAPE 1Lavez les fraises, puis équeutez-les. Réservez-en 6 pour la décoration et coupez la quantité restante en petits morceaux. Cassez les biscuits, et mettez les miettes dans une jatte. ÉTAPE 2Dans 2 saladiers, cassez et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange. Incorporez une pincée de vanille en poudre et le mascarpone, puis mélangez à nouveau avec votre fouet. Avec un batteur, montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur le précédent mélange. ÉTAPE 3Dressez vos verrines, en y déposant une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fraises, puis une couche de brisures de spéculoos. Et renouvelez l'opération. Laissez poser au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures. Puis coupez les fraises mises en réserve pour la décoration en lamelles, et posez-les sur les coupes au moment de la dégustation. Source cuisine az

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