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Coquilles Saint Jacques sur lit de poireaux

admin1 Admin 45138 messages 16231 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 22 mai 2019 Ingrédients Nombre de personnes - + 12 noix de saint-jacques 4 poireaux 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de huile Poivre Sel Muscade Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Etape 1 Ne garder que le blancs des poireaux. Les émincer en rondelles les plus fines possibles (1mm). Etape 2 Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec 1/2 verre d'eau jusqu'à ce que les poireaux soient parfaitement fondus et qu'il ne reste plus d'eau. Eventuellement, égoutter après cuisson pour retirer l'excédent d'eau. Etape 3 Ajouter dans la poêle la crème fraîche, le sel, le poivre, ainsi qu'une bonne pincée de muscade. Réserver au chaud. Etape 4 Pendant la cuisson des poireaux, nettoyer les coquilles Saint Jacques. Les éponger sur du papier absorbant. Les poivrer légèrement sur les deux faces et les passer à la farine. Etape 5 Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir rapidement les coquilles sur chaque face. Etape 6 Etaler la fondue de poireaux bien chaude dans 4 assiettes et disposer les noix de Saint Jacques dessus. Servir aussitôt. Note de l'auteur L'utilisation d'un robot pour émincer les poireaux réduit considérablement le temps de préparation. Source marmiton

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