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Chou farci aux escargots

admin1 Admin 45088 messages 16202 appréciations Hors-ligne 1 | Je n'aime plus | 20 mai 2022 Le chou farci aux escargots est une recette proposée par la chaîne Youtube The Palace of the flavors. Il s’agit d’un plat typiquement auvergnat dont le goût et la présentation visuelle sauront, à n’en pas douter, satisfaire vos invités. Ingrédients : 1 chou frisé 32 escargots cuits au court-bouillon 1 échalote 80 g. de persil 20 cl. de bouillon de volaille 1 carotte 1 gousse d’ail 40 g. de beurre 1 cuillère à soupe de graines de fenouil Les étapes : Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. 2. Pendant ce temps, faites rissoler dans l’huile les échalotes ciselées. 3. Ajoutez la carotte coupée en tranches, l’ail haché et les escargots. 4. Saupoudrez le persil et versez une partie de l’eau de cuisson du chou dans la préparation à base d’escargots. 5. Déposez un cube de volaille au centre de la préparation. 6. Sortez les feuilles de chou de l’eau bouillante, déposez-les sur une serviette et laissez-les refroidir. 7. Retirez la partie centrale de chaque feuille de chou. 8. Déposez la garniture au milieu de chaque feuille de chou. 9. Repliez la feuille sur la garniture de façon à faire une boule. 10. Réduisez le bouillon avec les graines de fenouil et du beurre. 11. Mixez le tout. 12. Versez ce mélange autour des choux farcis dans une assiette prévue à cet effet. 13. C’est prêt, bon appétit. Source larecette

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