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Salade de cervelas

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Ingrédients :
-  6 cervelas
-  3 ?ufs durs
-  2 tomates
-  du mesclun
-  2  échalotes
-  cerfeuil, persil, sel , poivre
-  10 cl de vinaigrette (à base de  Melfor  ? vinaigre alsacien,)

Enlevez la peau des cervelas. Coupez les en 2 en longueur. Incisez en diagonale et régulièrement la partie bombée.  Disposez sur un lit de mesclun.
Saupoudrez de persil, cerfeuil, d'échalotes finement hachées et répartissez la vinaigrette sur la salade.
Agrémentez de tomates coupées en dés et des ?ufs durs coupés en 2;

La variante vigneronne :

Ajoutez à la préparation précédente 500 g de gruyère coupé en bâtonnets avec 2 échalotes finement hachées et une vinaigrette bien relevée .

Bon appétit

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