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Velouté de cresson aux haricots blancs

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

2 bottes de cresson
50 gr de haddock fumé
750 gr de haricots sec
1 litre de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.

Faites chauffer le bouillon de poule,lavez et essorez le cresson,faites-le étuver quelques minutes dans une poêle avec l'huile,puis plongez-le,10 minutes dans le bouillon de poêle,mixez et réservez.
Détaillez le haddock en tranches fines,plongez les haricots blanc dans une casserole d'eau froide,laissez-les cuire,25 minutes après reprise de l'ébullition puis égouttez-les.
Servez le velouté de cresson bien chaud après y avoir ajouté les haricots blancs,la crème fraîche et le haddock fumé.NRDC CC11
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