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Sautées au piment.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

2 ou 3 aubergines
2 piments rouges
4 gousses d'ail
3 cébettes (ou 1 oignon frais)
3cm de racine de gingembre
huile (au choix),sel.

Pelez et râpez le gingembre,détaillez l'ail en lamelles,ciselez les cébettes en réservant les trois-quart de leurs tiges,épépinez et émincez les piments,coupez les aubergines en morceaux.
Dans une sauteuse huilée,faites revenir l'ail,les cébettes (sauf les tiges) et le gingembre,1 minute en remuant,ajoutez les aubergines et un filet d'huile.
Laissez cuire,25 minutes environ à feu modéré,en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les aubergines soient tendres,ajoutez les tiges de cébette ciselées,salez,poivrez.
NRDC CC11
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