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Salsa épicée.

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Hors-ligne
Pour 6/8 personnes,
source de V.P.G.;

3 tomates
2 poivrons,1 rouge + 1 vert ou jaune
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 demi-citron
1 piment rouge
huile d'olive
Tabasco,sel et poivre.

Détaillez les tomates en dés,ouvrez et épépinez les poivrons,détaillez-les en petits dés,pelez et ciselez l'oignon,hachez l'ail,pressez le demi-citron,ouvrez et épépinez le piment,hachez-le.
Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile,ajoutez les tomates,les poivrons et l'ail,salez,poivrez et laissez mijoter,10 minutes,ajoutez le concentré de tomates,le jus de citron et le piment,prolongez la cuisson de,10 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire,relevez encore la salsa avec du Tabasco selon votre goût.
NRDC CC11
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