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Salade gourmande.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

4 à 8 oeufs
150 gr de boulgour
50 gr de noisettes décortiquées
2 avocats
1 cirton
100 gr de pousses de salade
100 gr de graines de sésame
3 brins de menthe
huile d'olive,sel et poivre.

Rincez et mélangez le boulgour avec un filet d'huile,salez,poivrez,mouillez d'eau bouillante "à fleur",couvrez,laissez gonfler et refroidir,faites griller les noisettes dans une poêle à sec,concassez-les grossièrement.
Faites torréfier légèrement les graines se sésame dans une poêle à sec,faites cuire les oeufs,5 minutes dans de l'eau bouillante salée,dénoyautez et pelez les avocats,détaillez-les en lamelles,citronnez-les.
Rafraîchissez et écalez les oeufs,roulez-les délicatement dans les graines de sésame,rincez et séchez les pousses de salade,effeuillez la menthe,égrainez le boulgour.
Emulsionnez le reste de jus de citron avec un filet d'huile,salez,poivrez répartissez dans des assiettes du boulgour,de la salade de la menthe,de l'avocat et des noisettes,ajoutez les oeufs et le reste de sésame,nappez de vinaigrette et servez.
NRDC CC11
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