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Roquette en roulade de coppa.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

16 tranches de coppa
1 sachet de roquette (150gr)
4 figues sèches et moelleuses
1 petit bouquet de cerfeuil
2 crottins de Chavignol
3 cuillères à soupe de vinaigre
Puget xérès-figue.

Détaillez les figues en petits cubes,au dessus d'une assiette,réalisez de fins copeaux de crottin avec la pointe d'un couteau.
Dans un saladier,enrobez délicatement la roquette de vinaigre.
Placez 2 tranches de coppa côte à côte en les superposant légèrement,déposez sur la longueur 1 petit bouquet de roquette,parsemez de pluches de cerfeuil,de petits dés de figues et de copeau de chèvre.
Donnez un petit tour de poivre du moulin et roulez le tout,répétez l'opération pour réaliser 8 roulades.
NRDC CC11
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