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Fagotins de courgettes râpées.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

4 courgettes
2 oeufs
1 petite tasse de farine
3 cuillères à soupe de fines herbes hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel et poivre du moulin.

Râpez les courgettes,pressez-les dans un torchon pour enlever l'eau.
Versez-les dans un saladier en y ajoutant la farine,l'ail écrasé,les fines herbes,les oeufs,1 pincée de sel et 3 tours de moulin à poivre,mélangez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle,disposez-y la préparation en tas de la taille d'une grosse prune et laissez dorer,3 minutes d'un côté.
Retournez,baissez le feu et laissez cuire,10 minutes en surveillant,si les fagotins roussissent,versez,1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle.
NRDC CC11
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