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Emincé de poulpe et artichauts.

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Hors-ligne
Pour 4 à 6 personnes,
source de FEMINA;

1 pulpe de 1 kilo
2 oignons nouveaux rouge
10 artichauts poivrade
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl de vin blanc
1 bouquet garni
2 citron bio +1 citron (pour tourner les artichauts
sel poivre du moulin.

La veille,lavez et retirez les yeux et le bec du poulpe,et placez-le au congélateur;le lendemain,laissez-le décongeler quelques heures dans de l'eau tiède,épluchez les oignons,ôtez la partie verte et découpez le reste en fines rondelles,pressez un citron et versez le jus dans de l'eau.
"Tournez",les artichauts en les trempant dans l'eau citronnée et découpez-les en quatre dans le sens de la longueur
chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les artichauts,versez le vin blanc,laissez réduire,puis ajoutez 20cl d'eau et le bouquet garni,laissez mijoter,20 minutes,égouttez et laissez refroidir.
Placez les artichauts dans un bol avec le reste d'huile d'olive,le jus et le zeste des citrons bio,et les rondelles d'oignon,recouvrez de film alimentaire et placez,1 heure au frais;faites cuire le poulpe dans de l'eau bouillante pendant,30 minutes environ (ou plus selon la taille),égouttez-le et découpez-le en tranches fines,répartissez-le dans les assiettes,ajoutez les artichauts marinés,salez,poivrez et servez bien frais.
NRDC CC11
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