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Curry de poulet

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

500 gr de haricots blancs en boîte
400 gr de blanc de poulet
100 gr de tomates concassées en boîte
1 oignon
40 cl de lait de coco
125 gr de pousses d'épinards
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de gingembre,de curcuma,de cumin, et de coriandre en poudre
1 demi-citron
4 brins de coriandre
huile,sel et poivre.

Coupez le poulet en morceaux,faites-les colorer dans un filet d'huile,salez,poivrez,faites suer,2 minutes les pousses d'épinards dans un filet d'huile,assaisonnez,égouttez les haricots.
Faites griller les épices dans une poêle à sec,pelez et ciselez l'oignon,faites-le revenir dans un filet d'huile avec les tomates,ajoutez les épices,les haricots et le lait de coco,laissez mijoter,10 minutes à feu doux.
Ajoutez le poulet et les épinards,prolongez la cuisson de,10 minutes,rectifiez l'assaisonnement,versez le jus du demi-citron et parsemez de feuilles de coriandre.
NRDC CC11
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