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Crêpes Suzette.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

2 mandarines
50 gr de beurre
2 oeufs
25 cl de lait
125 gr de farine
65 gr de sucre semoule
5 cl de Grand-Marnier
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de curaçao
1 pincée de sel
sucre glace.

Râpez le zeste d'1 mandarine puis pressez les deux,préparez une pâte à crêpes avec la farine ,les oeufs battus,le lait,15gr de sucre,le sel et l'huile,incorporez la moitié de jus de mandarine et le curaçao,laissez reposer 1 à 2 heures.
Malaxez le beurre morcelé avec le reste du jus de mandarine,le zeste râpé et 50 gr de sucre semoule.
Huilez et chauffez une poêle,versez-y une louche de pâte en tournant,faites dorer la crêpe des 2côtés puis déposez un peu de beurre à la mandarine,pliez-la en quatre et réservez au chaud,recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Chauffez le Grand-Marnier dans une casserole,flambez-le et arrosez-en les crêpes,saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
NRDC CC11
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