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Comme un houmous.

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Pour 4 personnes,
source de V.P.G.;

200 gr de lentilles (corail,vertes ou blondes)
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de tahin
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
20 gr d'amandes
6 brins de coriandre
1 cuillère à café de sel,poivre.

Pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle,placez-le dans une cocotte avec es lentilles et le bouquet garni,mouillez d'eau,poivrez,laissez cuire environ,45 minutes pour les corail et,30 minutes pour les vertes ou les blondes.
Egouttez et laissez refroidir les lentilles,pelez et dégermez l'ail,mixez-le avec le sel,ajoutez les lentilles,le tahin,les épices,le jus de citron et l'huile,sans cesser de mixer.
Concassez grossièrement les amandes,effeuillez la coriandre,rectifiez l'assaisonnement du houmous,parsemez les amandes et la coriandre,réservez au frais,à couvert jusqu'au moment de servir.
NRDC CC11
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