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Bonbons de crevettes.

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Pour 6 personnes,
source de V.P.G.;

18 crevettes crues
8 feuilles de brick
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de cassonade
3 citrons verts
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
6 brins de ciboulette
2 brins de coriandre
huile neutre.

Epépinez et hachez finement le piment,pressez les citrons,pelez et hachez l'ail,mélangez le tout avec la cassonade et le nuoc-mâm,couvrez et réservez au frais,effeuillez la coriandre,ciselez-la avec la ciboulette.
Décortiquez les crevettes,retirez le boyau noir au -dessus,badigeonnez les bricks d'huile,coupez-les en deux,déposez les crevettes dans les bricks et enroulez-les en formant des bonbons,ficelez les extrémités.
Faites chauffer 1cm d'huile dans une sauteuse,plongez-y les bonbons de crevettes,faites-les cuire,3 minutes environ,en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées,égouttez-les parfaitement sur du papier absorbant.
Servez les bonbons chauds parsemés de coriandre et de ciboulette,et accompagnez-les de la sauce pimentée.
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