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L'OIGNON BLANC,
poids lourd au goût léger.


Allié incontournable de nos petits plats,il est infaillible pour nous garder en bonne santé. Petit aperçu de ce bulbe qui a traversé les millénaires.


Découvert en Asie centrale,il y a près de cinq mille ans,l'oignon blanc était déjà très apprécié des Egyptiens et des Grecs. C'est seulement au Moyen âge qu'il est devenu un produit incontournable des cuisines européennes.


En cuisine.
L'oignon blanc,à ne pas confondre avec le cébette,oblong car pas encore arrivé à maturité,est de gros calibre. Il a un goût à la fois prononcé et doux,légèrement sucré lorsqu'on le fait cuire. S'il est l'ingrédient indispensable de nobreux plats mijotés dont il relève subtilement les saveurs,il se marie aussi idéalement cru à une salade de saison. L'oignon blanc est également incontournable avec les harengs pomme à l'huile,son arôme agissant en exhausteur dans cette spécialité. Il est égaleent essentiel dans la fameuse recette alsacienne de la flammenküche ,très facile à réaliser;on garnit une pâte brisée de 50 gr de crème fraîche,1 gros oignon émincé et 300 gr de lardons préalablement revenu à la poêle,on enfourne,20 minutes à 210°C,et il ne reste plus qu'à servir accompagnée d'une salade de mesclun. Enfin pour les noctambules,la tradition veut qu'au petit matin on se restaure d'une soupe à l'oignon gratinée au fromage avec des croûtons afin de caler les estomacs et donner de l'énergie.


Capital santé.
Riche en vitamines et en minéraux,l'oignon blanc est un partenaire idéal de votre santé.
Le conseil de Cyril Lignac;vous pouvez le préparer en salade pour accompagner une volaille rôtie,émincez vos oignons crus,puis mélangez-les avec des lamelles de pomme verte,ajoutez votre vinaigrette et dégustez,c'est très bon.
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