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Le pâtisson,
un avant-goût d'automne

Très décorative,cette courge ressemblant à une soucoupe volante ne demande qu'à être dégustée. Encore faut-il savoir choisir un pâtisson. Jeune,il révèle un goût d'artichaut très plaisant. Sa peau est encore verdàtre,sa chair d'un blanc laiteux. Lorsqu'il atteint 1 à 2 kg,son enveloppe devient blanche et rapidement fibreuse. Moins goûteux,il nécessite alors des épices ou une sauce relevée. Récolté d'août à octobre,il s'apprécie cru,en salade ou cuit. Délicieux en dés revenus à la poêle avec une persillade,il est également parfait farci à l'agneau et au riz. Et si l'on a la chance d'avoir des pâtisseries dans son potage,on les cueille quand ils atteignent 5 ou 6cm de diamètre,puis on les fait cuire entiers à la vapeur,et on les déguste froids à la vinaigrette. Succulent...
indice prix;de 1.50 à 2 eu le kilo.


Le chou chinois,un atout santé
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