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Comment hacher et réaliser une farce fine

admin1 Admin 44938 messages 16068 appréciations En ligne 1 | Je n'aime plus | 18 janvier 2021 Ingrédients : 200 g de filets de poisson sans peau et sans arêtes 1 blanc d’oeuf 20 cl de crème liquide 1 blanc d’oeuf 1/2 botte de cerfeuil Piment d’Espelette Sel Matériel : 1 mixeur 1 saladier 1 bol 1 couteau 1 cuillère 1 terrine Méthode : 1. Préchauffez le four à 160-180°C (th. 5/6). Préparez les ingrédients : coupez le poisson en morceaux et hachez finement les herbes. 2. Salez le poisson. Mixez-le finement puis ajoutez le blanc d’œuf. Mixez à nouveau. Transvasez le mélange dans un saladier puis incorporez la crème. 3. Ajoutez les herbes puis mélanger. 4. Mettez le tout dans une terrine, lissez la surface, puis enfournez pendant 20 à 25 min à 160-180°C (th. 5/6) pour 500g de terrine. 5. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit sortir sèche. 6. Servez chaud ou froid, à votre convenance. L'astuce du chef : Pour donner un peu de texture à votre terrine, vous pouvez ajouter des fruits secs, des morceaux de poisson ou jouer sur les couleurs en superposant des couches de différents poissons.

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